中国生物工程学会会刊     创刊于2005年

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多不饱和脂肪酸结构酯酶法合成 工艺的研究

作者 刘爽1,杨洋2,聂开立3,王萌2,邓利2
作者单位 1. 开封高级中学,开封 475003; 2. 北京化工大学生命科学与技术学院,北京 100029; 3. 厦门北化生物产业研究院有限公司,厦门 361026
摘要 运用低温溶剂结晶法富集藻油中多不饱和脂肪酸,最佳结晶条件为-20℃静置结晶72h,丙酮溶剂与藻 油的体积质量比30∶1(v/wt, mL/g)。在此条件下,藻油sn-2 位的脂肪酸组成中PUFA 含量从
关键词 多不饱和脂肪酸结构酯,脂肪酶,酸解反应,低温溶
DOI 10.3969/j.issn.1674-0319.2017.01.017
Abstract Using low temperature solvent crystallization to enrich polyunsaturated fatty acids from algae oil and the optimal crystallization conditions were acetone vs algae oil ratio 30:1(v/wt, mL/g), -20℃ and 72h. The content of PUFA in the sn-2 position fatty acid of algae oil was increased from 74.8% to 92.2% under the optimal conditions. Structured lipid with enriched PUFA was synthesized by utilizing the extracted algae oil and capric acid as substrates. The optimized conditions for acidolysis reaction were lipase Ls-20 as biocatalyst, hexane as reaction medium, algae oil vs capric acid ratio 1:10, nitrogen protection, 40℃ , 180rpm and 25h. Employing low temperature solvent crystallization to purify the products, recovery rate of structured esters reached 78.7% under the conditions of acetone vs modifi ed algae oil ratio 1.6∶1(v/wt, mL/g), -20℃ and 24h.
Key Words polyunsaturated fatty acid esters; lipase; acidolysis reaction; low temperature solvent crystallization; structured esters
通讯作者 邓利,教授。主要研究方向为功能性油脂加工、生物基 化学品等。E-mail:dengli@mail.buct.edu.cn
前言段部分

多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFA) 是主碳链上有多个不饱和键的脂肪酸,主要来源于深 海鱼和微藻。以二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid, EPA)、二十二碳五烯酸(docosapentaenoic acid,DPA) 和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA) 等 PUFA 为主要营养成分的医药保健产品备受消费者关 注[1-2]。研究表明,PUFA 在预防和改善心血管疾病、 抑制肿瘤生长、预防老年痴呆、促进视力和脑神经发 育等方面具有重要的生理活性和广阔的应用前景[3-4]。

目前,市场上含有PUFA 的保健品主要有脂肪酸 型、乙酯型和甘油酯型三种形式。研究显示,甘油酯 型的PUFA 生物利用度最高[5]。但是多不饱和脂肪酸 甘油酯因碳链较长而携带的能量多,不适于减肥者和 运动员。此外,高不饱和度的碳链容易氧化,会产生 过多自由基。因此,通过化学催化或酶催化改变甘油 酯中的脂肪酸组成(脂肪酸种类及含量)和脂肪酸位置分布所得到的人工设计合成的结构酯,不仅能够 保留其营养保健作用,而且能最大限度地降低脂质 对人体的副作用。国内关于多不饱和脂肪酸结构酯 的文献较少,主要利用鱼油作为PUFA 来源,由于 鱼油的PUFA 含量有限,产物结构酯中PUFA 含量 不高[6-7]。Senanayake 等[8-9] 利用月见草油、琉璃苣油、 海兽油等富含PUFA 油脂合成多不饱和脂肪酸结构 酯,但存在工艺复杂、成本高的缺点。

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引用文本 引用格式 [1]刘爽,杨洋,聂开立等.多不饱和脂肪酸结构酯酶法合成工艺的研究[J].生物产业技术,2017,1:105-110.
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作者
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作者单位
1. 开封高级中学,开封 475003; 2. 北京化工大学生命科学与技术学院,北京 100029; 3. 厦门北化生物产业研究院有限公司,厦门 361026
摘要:
运用低温溶剂结晶法富集藻油中多不饱和脂肪酸,最佳结晶条件为-20℃静置结晶72h,丙酮溶剂与藻 油的体积质量比30∶1(v/wt, mL/g)。在此条件下,藻油sn-2 位的脂肪酸组成中PUFA 含量从
关键词
多不饱和脂肪酸结构酯,脂肪酶,酸解反应,低温溶
DOI
10.3969/j.issn.1674-0319.2017.01.017
Abstract
Using low temperature solvent crystallization to enrich polyunsaturated fatty acids from algae oil and the optimal crystallization conditions were acetone vs algae oil ratio 30:1(v/wt, mL/g), -20℃ and 72h. The content of PUFA in the sn-2 position fatty acid of algae oil was increased from 74.8% to 92.2% under the optimal conditions. Structured lipid with enriched PUFA was synthesized by utilizing the extracted algae oil and capric acid as substrates. The optimized conditions for acidolysis reaction were lipase Ls-20 as biocatalyst, hexane as reaction medium, algae oil vs capric acid ratio 1:10, nitrogen protection, 40℃ , 180rpm and 25h. Employing low temperature solvent crystallization to purify the products, recovery rate of structured esters reached 78.7% under the conditions of acetone vs modifi ed algae oil ratio 1.6∶1(v/wt, mL/g), -20℃ and 24h.
Key Words
polyunsaturated fatty acid esters; lipase; acidolysis reaction; low temperature solvent crystallization; structured esters
通讯作者
邓利,教授。主要研究方向为功能性油脂加工、生物基 化学品等。E-mail:dengli@mail.buct.edu.cn
前言段部分

多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFA) 是主碳链上有多个不饱和键的脂肪酸,主要来源于深 海鱼和微藻。以二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid, EPA)、二十二碳五烯酸(docosapentaenoic acid,DPA) 和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA) 等 PUFA 为主要营养成分的医药保健产品备受消费者关 注[1-2]。研究表明,PUFA 在预防和改善心血管疾病、 抑制肿瘤生长、预防老年痴呆、促进视力和脑神经发 育等方面具有重要的生理活性和广阔的应用前景[3-4]。

目前,市场上含有PUFA 的保健品主要有脂肪酸 型、乙酯型和甘油酯型三种形式。研究显示,甘油酯 型的PUFA 生物利用度最高[5]。但是多不饱和脂肪酸 甘油酯因碳链较长而携带的能量多,不适于减肥者和 运动员。此外,高不饱和度的碳链容易氧化,会产生 过多自由基。因此,通过化学催化或酶催化改变甘油 酯中的脂肪酸组成(脂肪酸种类及含量)和脂肪酸位置分布所得到的人工设计合成的结构酯,不仅能够 保留其营养保健作用,而且能最大限度地降低脂质 对人体的副作用。国内关于多不饱和脂肪酸结构酯 的文献较少,主要利用鱼油作为PUFA 来源,由于 鱼油的PUFA 含量有限,产物结构酯中PUFA 含量 不高[6-7]。Senanayake 等[8-9] 利用月见草油、琉璃苣油、 海兽油等富含PUFA 油脂合成多不饱和脂肪酸结构 酯,但存在工艺复杂、成本高的缺点。

正文
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引用文本
引用格式 [1]刘爽,杨洋,聂开立等.多不饱和脂肪酸结构酯酶法合成工艺的研究[J].生物产业技术,2017,1:105-110.